दूध आपल्या आहाराचा अत्यावश्यक भाग आहे आणि सर्व वयोगटातील लोक त्याचे सेवन करतात. त्यात कॅल्शियम, फॉस्फरस, जीवनसत्त्वे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्स यांसारखे आवश्यक पोषक घटक असतात. दुधाचा दर्जा टिकवून ठेवण्यासाठी दूध काढणे, हाताळणी, वाहतूक आणि विक्री करताना योग्य ती काळजी घेणे आवश्यक आहे. अस्वच्छ दूध आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते आणि दूषित होण्याचा धोका जास्त असतो. या लेखात आपण स्वच्छ दूध उत्पादनाच्या सूत्रांची चर्चा करू.
स्वच्छ दूध उत्पादनासाठी महत्त्वाच्या बाबी
स्वच्छ दूध उत्पादनासाठी पशुपालकांनी लक्ष देणे आवश्यक असलेल्या काही महत्त्वाच्या बाबी येथे आहेत.
दूध देणारे प्राणी
- दुग्धजन्य प्राणी नेहमी स्वच्छ आणि निरोगी असावेत.
- जनावरांना कोणताही संसर्गजन्य रोग नसावा.
- पशुवैद्यकाकडून प्राण्यांची नियमित तपासणी करावी.
- संसर्गजन्य रोगग्रस्त जनावरांची स्वतंत्र ठिकाणी व्यवस्था करावी.
- दूध काढताना गाई-म्हशींच्या पाठीची त्वचा आणि कासेभोवतीचा भाग स्वच्छ करावा.
दूध काढणारा
- दूध काढणारा नेहमी स्वच्छ आणि निरोगी असावा.
- कोणत्याही प्रकारचे व्यसन नाही.
- नखे उगवलेले नसावेत.
- दूध काढण्यापूर्वी हात जंतुनाशकाने धुवावेत.
- गोठ्यात थुंकणे, खोकला, धुम्रपान इत्यादी वाईट सवयी टाळाव्यात.
- नेहमी कोरड्या हातांनी दूध प्या.
- दूध काढण्यासाठी पूर्ण हात पद्धतीचा अवलंब करावा.
- सुमारे 7 ते 8 मिनिटांत दूध काढले पाहिजे.
दूध काढण्याचे ठिकाण किंवा गोठ्याचे क्षेत्र
- दुग्धजन्य जनावरांसाठी गोठा मानवी वस्तीपासून दूर, किंचित उंच आणि चांगल्या निचरा असलेल्या दलदलीच्या किंवा खडकाळ ठिकाणी असावा.
- गोठ्याच्या परिसरात दुर्गंधी येऊ नये.
- दूध काढण्यापूर्वी अर्धा ते एक तास गोठ्याची स्वच्छता करावी.
- चुना वर्षातून 1 ते 2 वेळा लावावा.
- पाण्याची टाकी सिमेंटने प्लास्टर करावी.
- गोठ्यातील मलमूत्राची योग्य विल्हेवाट लावावी.
दुधाची भांडी आणि यंत्रे
- दूध काढण्यासाठी आणि साठवण्यासाठीची भांडी फक्त दुधासाठीच वापरावीत.
- भांडी उग्र किंवा चिरलेली नसावीत.
- स्टेनलेस स्टीलची बनलेली भांडी जास्त काळ टिकतात.
- दुधाचे डबे दूध काढण्यापूर्वी आणि नंतर जंतुनाशक द्रावणाने धुवावेत.
- दुधाचे डबे धुतल्यानंतर कोरड्या जागी ठेवावेत.
- भांडी पुन्हा वापरताना क्लोरीनयुक्त पाण्याने पूर्णपणे निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.
पशुखाद्य आणि पाणी
- पशुखाद्य आणि पाण्याला तीव्र वास नसावा.
- कीटकनाशके आणि बुरशीनाशकांची फवारणी केलेला चारा जनावरांना देऊ नये.
- गोठा आणि भांडी धुण्यासाठी वापरले जाणारे पाणी शुद्ध व स्वच्छ असावे.
इतर बाबी
- प्रतिजैविकांचा वापर कमी प्रमाणात आणि तज्ञ पशुवैद्यकीय सल्ल्यानुसारच करावा.
- दुधात भेसळ टाळावी.
- दूध काढल्यानंतर लगेच दूध संकलन केंद्रावर दूध पाठवावे.
- दूध रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास आणि थंड केल्यास जास्त काळ टिकते.
निष्कर्ष
शेवटी, स्वच्छ दूध तयार करण्यासाठी तपशीलाकडे लक्ष देणे आणि वर वर्णन केलेल्या सूत्रांचे काटेकोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे. दुधाची गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यासाठी आणि ते वापरासाठी सुरक्षित असल्याची खात्री करण्यासाठी दूध काढताना, हाताळणी, वाहतूक आणि विपणन करताना योग्य काळजी घेतली पाहिजे. या मार्गदर्शक तत्त्वांद्वारे, शेतकरी हे सुनिश्चित करू शकतात की ते उच्च-गुणवत्तेचे दूध तयार करतात जे चांगले दर मिळवून देतात आणि ग्राहकांच्या कल्याणासाठी योगदान देतात.